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Guatemala Mujeres de Chuva

Café procedente del municipio de Colomba en el Departamento de Quetzaltenango. Más concretamente en la Comunidad Magnolia Miramar a la que pertenecen las mujeres productoras de este café. La Comunidad está formada por 14productores de café más concretamente hay únicamente 4 productoras. La cosecha del café de hace por separado...
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Café procedente del municipio de Colomba en el Departamento de Quetzaltenango. Más concretamente en la Comunidad Magnolia Miramar a la que pertenecen las mujeres productoras de este café. La Comunidad está formada por 14productores de café más concretamente hay únicamente 4 productoras. La cosecha del café de hace por separado cada familia en su parcela, el productor lleva registro de la cosecha del café cereza, del despulpado y también del secado.

La comunidad se formó en el año 2002 tras un conflicto armado estas personas migraron dede Tacana en San Marcos a Colomba. El 100% de la población se dedica a la producción agrícola, siendo el cultivo del café el producto que más aporta a la economía de la zona. En los últimos años se ha diversificado el cultivo y se ha introducido el cultivo de macadamia y plátanos. La Etnia es Mam y hablan tanto Mam como castellano.

ORIGEN: GUATEMALA- QUETZALTENANGO- Colomba
PRODUCTOR: Mujeres del Chuva pertenecientes a la Comunidad Magnolia Miramar COSECHA: 2017/18
CARACTERÍSTICAS:
Proceso: lavado
Altitud: 1400 msnm
Varietal: Bourbon, Catuaí, Anacafé 14

Resultado cata:
Fragancia/aroma: 8.00
Sabor: 8.25
Sabor residual: 8.00
Acidez: 7.75
Cuerpo: 8.25
Uniformidad: 10
Taza limpia: 10
Balance: 8.00
Dulzor: 10
Puntaje catador: 8.00
Puntaje final: 86.25
Descripción: Cacao, con notas enzimáticas de flor y miel, notas de azúcar caramelizado de almendra y azúcar de caña. Delicado, en boca buen cuerpo con textura melosa, buena acidez y dulzor.

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