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Colombia el Vergel

Café procedente del municipio de Pereira en Colombia, café elaborado de la recolección de frutos únicamente maduros, una vez recolectado y lavado se seca mecánicamente y al sol, la temperatura y la humedad de la zona es propicia para el cultivo de este café.Café con un aroma y fragancia herbal y floral, con una acidez...
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Café procedente del municipio de Pereira en Colombia, café elaborado de la recolección de frutos únicamente maduros, una vez recolectado y lavado se seca mecánicamente y al sol, la temperatura y la humedad de la zona es propicia para el cultivo de este café.
Café con un aroma y fragancia herbal y floral, con una acidez cítrica y notas a chocolate dulce, en definitiva un café ideal para buenos amantes del café.

PAIS: COLOMBIA
DEPARTAMENTO: RISARALDA
MUNICIPIO: PEREIRA
ALTITUD: 1850 msnm
FINCA: EL VERGEL
PRODUCTOR: GUILLERMO CALDERON
VARIEDADES: CASTILLO
FERMENTACIÓN: Recolección manual de frutos ÚNICAMENTE maduros, despulpado en maquina adecuada sin uso de agua, el café dentro del tanque se revuelve y se controlan los °Brix hasta llegar al punto ideal en función del perfil de taza deseado. Tiempo de fermentación entre 18-20 horas.
SECADO: Una vez que el café se ha lavado completamente, se seca mecánicamente y al sol . La temperatura se monitorea constantemente y oscila entre 35 ° C (95 ° F) y 45 ° C (113 ° F). El porcentaje de humedad final es de máximo 11,5%.
PREPARACION POR TAMAÑO: 95 % sobre Malla 17 UGQ
PERFIL SENSORIAL: Aroma y fragancia herbal y floral, chocolate amargo. Cuerpo cremoso, acidez cítrica, notas a chocolate dulce, especies y herbal.

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