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Etiopia Sidamo GR1

Nansebo se ubica al oeste en el área de West Arusi, más concretamente al Oeste de los montes de Bale, no es una zona muy conocida pero donde se produce un café cítrico y especiado aunque depende de la cosecha la intensidad varía. El terreno es muy fértil y con...
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Nansebo se ubica al oeste en el área de West Arusi, más concretamente al Oeste de los montes de Bale, no es una zona muy conocida pero donde se produce un café cítrico y especiado aunque depende de la cosecha la intensidad varía. El terreno es muy fértil y con gran cantidad de agua, los ríos de Bale pasan por Nansebo y luego llegan a Bensa. Como en Etiopía el café se comercializa a través del organismo ECX, la trazabilidad de este café se complica. Pero sí podemos asegurar que es un Nansebo Gr.1 y por tanto posee su sabor y carácter. El ECX proporciona únicamente la estación de lavado que en este caso es privada y pertenece a Legesse Lemiso, allí llega el café en cereza de un pequeño productor que entrega su lote. En la estación de lavado el café es procesado por el método lavado y preparado para ser subastado en el ECX. Allí es donde MOPLACO compra este café para Xorxios.<br>Moplaco compra ese café como café pergamino, así que en sus instalaciones se trilla, se limpia y clasifica. Al frente de la compañía está Heleanna Georgalis desde el 2008, ella está inmersa en la tercera ola del café preocupándose en primera persona por la calidad del café que exporta. Ella continúa con el legado de su padre, y afirma sentir pasión por este mundo donde ella misma puede experimentar en procesos y divertirse pudiendo comprobar los resultados.<br>Es importante resaltar que la singularidad de los cafés etíopes reside en la ?no modificación genética? de las plantas de café. En Etiopía existen miles de variedades sin explorar y las que se conocen se mantienen intactas, y esto recalca Heleanna cada vez que sacamos el tema. Etiopía es la cuna, las variedades son específicas de cada zona, los científicos han reconocido 37 variedades de las cuales 34 son naturales. Muchas veces encontramos que el café de Etiopía es de la variedad Heirloom y lo que significa es que es ?raíz antigua?, no define la variedad en sí, sino que es genérico. La variedad lleva el nombre de la zona en la que crece y donde lleva años creciendo, debe tener el sabor característico de la zona, es decir que tiene un perfil de taza concreto.<br>Es Semi- Forest Coffee, esto es que el café crece bajo la sombra de un bosque pero lo cuidan los campesinos que viven en la zona, es por esto que no crece de manera silvestre pero es una variedad originaria de Nansebo. Aunque no existe certificación orgánica sobre este café podríamos hablar de él como un café orgánico al igual que cualquier otro café de Etiopía y no hay mucho que justificar más allá de que es la simple historia de un país pobre.<br>Es un café que conserva las características genéricas de los cafés etíopes, se obtiene un perfil de taza complejo donde destacan las notas de cítricos y caramelo, y destaca sobre todo su dulzor y cuerpo.<br>Es un café que conserva las características genéricas de los cafés etíopes, se obtiene un perfil de taza complejo donde destacan las notas de cítricos y caramelo, y destaca sobre todo su dulzor y cuerpo.

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