Descripción: Cacao, con notas enzimáticas de flor y miel, notas de azúcar caramelizado de almendra y azúcar de caña. Delicado, en boca buen cuerpo con textura melosa, buena acidez y dulzor.

Este microlote de café procede del municipio de Colomba en el Departamento de Quetzaltenango. Más concretamente en la Comunidad Magnolia Miramar a la que pertenecen las mujeres productoras de este café. La Comunidad está formada por 14productores de café más concretamente hay únicamente 4 productoras. La cosecha del café de hace por separado cada familia en su parcela, el productor lleva registro de la cosecha del café cereza, del despulpado y también del secado.

La comunidad se formó en el año 2002 tras un conflicto armado estas personas migraron dede Tacana en San Marcos a Colomba. El 100% de la población se dedica a la producción agrícola, siendo el cultivo del café el producto que más aporta a la economía de la zona. En los últimos años se ha diversificado el cultivo y se ha introducido el cultivo de macadamia y plátanos. La Etnia es Mam y hablan tanto Mam como castellano.

El suelo es franco arenoso blanco de origen volcánico, y las pendientes oscilan del 30 al 50 %.

El proceso de beneficio húmedo lo realiza cada productor, de una manera sencilla la cereza cosechada se pone a remojo en baldes y se realiza la primera selección de defectos por flotación, posteriormente se procede al despulpado en despulpadores familiares y se procede a su fermentación por un tiempo de 24 horas utilizando pilas adaptadas y luego se procede al lavado con agua procedente de manantiales de las montañas de la aldea. Después cada productor seca su café entre 5 y 7 días en patio o parihuelas para posteriormente comercializarlo a la cooperativa.

Desde la cooperativa nos facilitan esta información en relación al manejo de cafetales:

• Conservación de suelo: Las actividades implementadas para la conservación de suelo entre los cafetales ha sido la siembra de barrera viva con especie como la hoja de maxan, malanga, morrera forrajera para alimentar las cabras, y el izote, en las parcelas de mayor grado de pendiente se ha trabajado las terrazas individuales, diques de contención y acequias.

• Manejo de sombra: Se dispone de plantas como chalum, cushin, árboles frutales como el aguacate y banano para la sombra del cafetal, generalmente realizan descombra en un 50% durante el mes de febrero para entrada de luz debido a formación de la floración del café, la hoja de los árboles se deja como cobertura para fertilizar el suelo.

• Se trabaja con muestreo de suelos para mejorar la fertilidad, se ha usado el abono orgánico compost enriquecido con microorganismo de montaña para nivelar el pH del suelo.

• Uso de Microorganismos de Montaña: Se ha venido usando la práctica laboral para manejo de fertilidad del suelo en la finca, con el fin de aprovechar las ventajas que estos insumos proveen, así como desarrollo del conocimiento a través de prácticas sencillas y efectivas de agricultura orgánica. Los Microorganismos de Montaña realizaran un control natural de otros microorganismos patógenos a los cultivos, hacen que macro y micronutrientes que se encuentran en el suelo sean disponibles para las plantas, facilitando la descomposición de materia orgánica y mejoran la estructura del suelo.

Para desarrolla esta tecnología, se usa los recursos que se encuentra en la finca, como matillo de montaña, melaza, suero de leche y salvadillo de arroz, luego se activa en forma líquida, listo para usar, Se realiza la aplicación en forma foliar de las hojas de café y en la cubertura del suelo.

• Bio insumos: En la comunidad se cuenta con una biofábrica, donde se elaboran los biofertilizantes sólidos y foliares que utilizan en los cafetales, en esta planta de insumo trabajan dos mujeres jóvenes y dos hombres jóvenes, han establecido un plan de manejo de fertilidad de los cafetales que se necesita en la zona.

• Elaboración y aplicación de Materia orgánica: Cada año, se aplican alrededor de 2 mil sacos de abono orgánico en el café, se usa el estiércol de cabra, pulpa de café, cascabillo de café como base del compost, se cuenta con un área donde elaboran el compost.

• Minerales: De acuerdo al requerimiento nutricional del café de la zona, se ha usado los minerales como el sulfato de calcio, magnesio, zinc, sulfato de potasio, boro y roca fosfórica, que ha permitido aportar minerales de manera integral al café. Para respaldar esta práctica, fue necesario el análisis de suelos y análisis de follaje.

• Bio Estimulantes: Los productores/as de café elaboran insumos líquidos aprovechando los recursos locales de la zona, estos biopreparados aporta la nutrición de las plantas y control preventivo de enfermedades y plagas, utilizando el agua miel de café, té de lombricompost, té de verbena, té de ortiga, té de cola de caballo y té de árnica.