Guatemala Mujeres de Chuva
Ciano Specialty |
Con Inventario
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250gr
CACAO/ FLOR DE MIEL/ AZUCAR DE CAÑA/
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Productor Mujeres de Chuva Origen Guatemala Región QUETZALTENANGO-COLOMBA Altitud 1450msnm |
Variedad Bourbon, Catuaí, Anacafé 14 Processo Lavado Cosecha 2018/19 Aterrizado Noviembre 2019 |
Descripción
Guatemala Mujeres de Chuva
Este microlote de café procede del municipio de Colomba en el Departamento de Quetzaltenango. Más concretamente en la Comunidad Magnolia Miramar a la que pertenecen las mujeres productoras de este café. La Comunidad está formada por 14productores de café más concretamente hay únicamente 4 productoras. La cosecha del café de hace por separado cada familia en su parcela, el productor lleva registro de la cosecha del café cereza, del despulpado y también del secado.
La comunidad se formó en el año 2002 tras un conflicto armado estas personas migraron dede Tacana en San Marcos a Colomba. El 100% de la población se dedica a la producción agrícola, siendo el cultivo del café el producto que más aporta a la economía de la zona. En los últimos años se ha diversificado el cultivo y se ha introducido el cultivo de macadamia y plátanos. La Etnia es Mam y hablan tanto Mam como castellano.
La comunidad se formó en el año 2002 tras un conflicto armado estas personas migraron dede Tacana en San Marcos a Colomba. El 100% de la población se dedica a la producción agrícola, siendo el cultivo del café el producto que más aporta a la economía de la zona. En los últimos años se ha diversificado el cultivo y se ha introducido el cultivo de macadamia y plátanos. La Etnia es Mam y hablan tanto Mam como castellano.
El suelo es franco arenoso blanco de origen volcánico, y las pendientes oscilan del 30 al 50 %.
El proceso de beneficio húmedo lo realiza cada productor, de una manera sencilla la cereza cosechada se pone a remojo en baldes y se realiza la primera selección de defectos por flotación, posteriormente se procede al despulpado en despulpadores familiares y se procede a su fermentación por un tiempo de 24 horas utilizando pilas adaptadas y luego se procede al lavado con agua procedente de manantiales de las montañas de la aldea. Después cada productor seca su café entre 5 y 7 días en patio o parihuelas para posteriormente comercializarlo a la cooperativa
El proceso de beneficio húmedo lo realiza cada productor, de una manera sencilla la cereza cosechada se pone a remojo en baldes y se realiza la primera selección de defectos por flotación, posteriormente se procede al despulpado en despulpadores familiares y se procede a su fermentación por un tiempo de 24 horas utilizando pilas adaptadas y luego se procede al lavado con agua procedente de manantiales de las montañas de la aldea. Después cada productor seca su café entre 5 y 7 días en patio o parihuelas para posteriormente comercializarlo a la cooperativa